Quảng Ngãi một trong những vùng kinh tế trọng điểm của miền Trung, được sự quan tâm đặc biệt của chính phủ trong việc mở rộng và phát triển về mọi mặt từ kinh tế đến du lịch, một trong những địa điểm thích hợp để nhà đầu tư mở rộng thị trường từ Bắc vô Nam.
Đặc biệt nhắc đến Quảng Ngãi không thể không nói đến kho ẩm thực vô cùng phong phú và hấp dẫn du khách trong và ngoài nước như don, cá bống Sông Trà, kẹo gương, kẹo mạch nha, tỏi Lí Sơn,...
Dưới đây là tổng hợp một số món ăn đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi, nếu là người dân Quảng nhất định phải biết những đặc sản này. Ngoài ra, du khách có dịp ghé thăm sẽ được thưởng thức nhiều món ngon hoặc mua về làm quà cho người thân hay bạn bè,...
1. Cá Bống Sông Trà
Ghé Quảng Ngãi không thể bỏ qua món cá bống kho tiêu Sông Trà một đặc sản nổi tiếng của người Quảng, bạn có thể thưởng thức kèm với cơm nóng, cháo trắng hay mua về làm quà cho người thân yêu. Cá bống mọi người vẫn hay nghĩ ở đâu cũng có, vậy cá bống kho tiêu Sông Trà có gì khác biệt so với các loại cá bống khác?
Cá Bống Sông Trà Quảng Ngãi
+ Cá bống Sông Trà tập trung nhiều ở khu vực sông Trà xã Tịnh Sơn Quãng Ngãi. Cá bống nhiều, béo, nhiều trứng ngon nhất từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch
+ Cá bống ở đây có thịt rất chắc, mình có màu vàng và nấu ăn rất ngon
+ Cá có vị ngon, thanh và đậm đà.
+ Đặc biệt thịt cá bống ở đây dai, khi nhai cá không bị bở, có thể bảo quản được lâu.
Cá bống Sông Trà kho tiêu
+ Cá bống kho tiêu Sông Trà có mùi thơm đặc trưng xen lẫn vị cay của tiêu và ớt, bao trùm bới lớp màu nước kho cánh gián đậm đẹp mắt.
+ Cá bống Sông Trà mang đậm bản sắc vùng quê, mang lại cảm giác ấm cúng trong bữa cơm gia đình trong những ngày tiết trời se lạnh, chứa đựng giá trị cội nguồn dân tộc.
Cách kho cá bống ngon:
Cá bống đem chà chanh hay muối cho sạch để khử mùi tanh, sau đó làm vảy và rửa sạch, sau đó cho vào nồi và ướp với đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt,...cho lên bếp với lửa nhỏ riu riu khi nào cá quéo lại lúc đó thịt cá cũng săn chắc, bạn sẽ được món cá bống Sông Trà kho tiêu ngon. Thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc cháo thật tuyệt vời.
2. Kẹo Mạch Nha
Kẹo Mạch nha ngon nổi tiếng nhất là mạch nha Mộ Đức, được làm từ nếp, gạo dẻo và mộng lúa hòa vào nhau. Mạch nha có màu vàng đậm đặc trưng hơn so với nha mì và nha mộng nếp. Là một trong những món tráng miệng thơm ngon của vùng đất này, có thể ăn kèm với bánh tráng. Mạch nha có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:
+ Mạch nha giúp cho đường tiêu hóa tốt hơn.
+ Trong mạch nha còn có vitamin B, C giúp chữa bệnh phù do thiếu vitamin.
Kẹo mạch nha Quảng Ngãi
+ Chữa bệnh đau bụng, đi ngoài cho trẻ em
+ An thai, nhuận tràng, viêm phế quản, ho khan, táo bón, khó tiêu, tắc sữa hoặc tức vú,...
Kẹo mạch nha ăn kèm với bánh tráng
Bạn cũng đừng quên mua về cho những người thân yêu cùng thưởng thức nhé!
3. Tỏi Lý Sơn
Nói đến Quảng Ngãi không ai không biết đến Tỏi Lý Sơn một đặc sản nổi tiếng của xứ Quảng từ xưa đến nay. Tỏi Lý Sơn có màu trắng hơi vàng, tỏi được cột thành chùm hay bọc bao lưới trong rất đẹp mắt. Tỏi ăn có vị cay nhẹ, muif thơm ít nồng và dễ ăn sống. Gía của tỏi Lý Sơn trên thị trường hiện nay dao động trong khoảng từ 120/1kg đến 150/1kg rẻ hơn so với Tỏi Phan Rang. Tỏi làm gia vị hằng ngày không thể thiếu của các bà nội trợ giúp cho món ăn có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn, bên cạnh đó tỏi còn chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe như:
Tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi
+ Phần tinh dầu có trong tỏi giúp tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể, ngăn ngừa ung thư, nâng cao sức khỏe.
+ Điều hòa và kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu.
+ Có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa
+ Chữa một số bệnh thông thường không dùng kháng sinh như cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu, tim mạch, tiểu đường,....
Ngoài đặc sản nổi tiếng là tỏi Lý Sơn, hành tím Quảng Ngãi cũng là đặc sản không thể thiếu. Hành tím cũng là gia vị không kém trong bữa ăn hàng ngày, khử mùi tanh, làm cho món ăn thêm ngon và đậm đà hơn.
Hành tím Quảng Ngãi
4. Bánh Tráng
Đến Quảng Ngãi chúng ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn ngon bên cạnh kèm theo luôn có bánh tráng như ram bắp, thịt luộc, don,...
Bánh tráng Quảng Ngãi dùng để cuốn ram
Bánh tráng Quảng Ngãi được làm 100% từ gạo và làm bằng phương pháp thủ công là chính, bánh có nhiều kích thước khác nhau tùy vào từng món ăn như bánh dùng để cuốn và chiên thì dùng bánh tráng phơi sương, còn bánh dùng làm các món cuốn sẽ dùng báng tráng gạo mỏng, không mè.
Bánh tráng đặc sản của người dân Quảng Ngãi
Bánh tráng dùng để nướng là loại bánh dày nhiều mè, có kích thước lớn, khi nướng mùi thơm nồng và giòn ăn rất ngon. Bánh tráng được xem là niềm tự hào, mở đầu cho kho tàng ẩm thực Xứ Quảng.
5. Kẹo Gương
Miếng kẹo mỏng, có màu vàng trong suốt, đính mè và óng ánh màu hổ phách như chiếc gương soi nên được gọi là kẹo gương, là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quảng Ngãi. Nguyên liệu chính của kẹo gương là đường cát, mạch nha, mè và đâụ phộng. Kẹo gương có giá phải chăng vì vậy ai cũng có thể thưởng thức và nhâm nhi với tách trà cùng người thân trong những ngày sum họp gia đình thì còn gì bằng.
Kẹo gương đặc sản của Quảng Ngãi
Làm kẹo gương cũng không quá khó, chủ yếu ở sự kiên nhẫn mới làm nên kẹo ngon. Các bước làm kẹo:
+ Đậu phụng (đậu phộng) và mè đã rang giòn
+ Đường nấu tan chảy cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó bắc xuống bếp trộn với nước chanh và vani, nhanh tay đổ nước đường nóng lên đậu, dùng vá ép cho mỏng, rắc đậu và mè lên trên.
Kẹo gương sau khi ép mỏng ra khay
+ Sau khi kẹo nguội cắt thành miếng nhỏ Đặc biệt cần lưu ý ở khâu thắng đường vừa phải không được để đường già quá trải mỏng không kịp
Người xưa có câu:
Ai về Quảng Ngãi quê ta
Mía ngon đường cát trắng ngà dễ ăn
Mạch nha, đường phổi, đường phèn
Kẹo gương thơm ngọt ăn quen lại ghiền
6. Củ nén
Ngoài tỏi, hành tím thì củ nén là một trong những gia vị không thể thiếu trong nhà.
Củ nén Quảng Ngãi
Củ nén là loại gia vị được dùng phổ biến ở khu vực miền trung, củ có vị cay và mùi thanh hơn. Không chỉ là loại gia vị chuyên dụng của chị em phụ nữ, củ nén trong đông y còn có tác dụng như một vị thuốc.
+ Trong củ nén có chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh, giúp củ nén có tính kháng sinh trị được nhiều bệnh như cảm, nghẹt mũi, ho gà,ngộ độc thức ăn, trúng độc do côn trùng hay bị rắn độc cắn, chảy máu cam, viêm khớp....
+ Củ nén dùng để khử mùi tanh của thức ăn, giúp cho món ăn thêm dậy mùi nồng nàn.
+ Nén còn là món gia vị không thể thiếu cho các món kho như kho cá sông, cá đồng hay cá nước ngọt hay dùng để ướp thịt bò.
+ Nén dùng để nấu cháo, nấu chè.
+ Do nén có tính sát khuẩn cao nên thường được chị em phụ nữ lựa chọn cho việc trị mụn hiệu quả khi mụn chưa làm mủ, bảo vệ và khôi phục da bởi các yếu tố gây hại, đem đến cho phụ nữ chúng ta làn da tươi sáng mịn màng.
7. Tương ớt
Tương ớt Quảng Ngãi khác biệt so với các loại tương ớt khác ở chỗ cách làm. Tương ớt là món gia vị ăn kèm không thể thiếu của các món như bánh bèo, ram bắp, bún bò, bún chả hay ăn kèm với bánh tráng nướng,..
Tương ớt Quảng Ngãi
Tương ớt Quảng Ngãi làm từ những nguyên liệu tự nhiên mà lại rẻ nên không khó để du khách mua cho mình 1 hủ tương ớt để ăn thử hay mua về cho bạn bè, người thân chút đặc sản Quảng Ngãi. Nguyên liệu làm món tương ớt gồm có ớt, tỏi, cà chua, dầu ăn, đường, muối .
Cách làm tương ớt cũng không phức tạp lắm:
Ớt mang đi luộc rồi làm nhuyễn và trộn với cà chua theo tỉ lệ nhất định, sau đó khử bằng dầu và đưa vào chảo đun đến sôi, cho thêm các thứ gia vị vào trộn thật đều và thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt xào. Khi tương ớt đã nguội ta cho vào lọ và đổ một lớp dầu khử chín lên trên mặt tương để giữ được lâu và tránh mốc. Tương ớt ngon phải có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu.
Cách làm tương ớt ngon
8. Ram bắp
Bắp là món quen thuộc đối với chúng ta hàng ngày được dùng nấu chè, nấu canh, bắp xào... nhưng khi đến Quảng Ngãi bạn sẽ được thưởng thức một món lạ đó là món ram bắp, đặc sản nổi tiếng của người Quảng Ngãi.
Ram bắp món ăn bình dị là một trong những đặc sản của người Quảng.
Ram bắp thường xuất hiện là món khai vị đầu tiên trong mỗi bữa tiệc, cúng giỗ, ngày Rằm, cho những ngày họp đồng hương,... Nguyên liệu làm ram bắp cũng không có gì phức tạp gồm có bắp non, hành lá, hành tím, hẹ non, bánh tráng cuốc ram và gia vị như tỏi, muối, tiêu,...
Ram bắp ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi, ớt Lý Sơn
Cách làm ram bắp:
Bắp sau khi lột vỏ, rửa sạch đem bào rồi giã nhuyễn trộn với hành lá, hẹ, cắt mỏng, tiêu, tỏi. Sau đó cho dầu vào chảo bỏ bắp vào xào cho vừa chín, tắt bếp để nguội dùng bánh tráng gói ram cuốn tròn 2 đầu, kín và đẹp. Cho chảo dầu lên bếp khi dầu nóng cho ram vào chiên, nên chiên ngập dầu để cuốn ram chín đều và không bị cháy. Ram bắp sau khi chín ăn kèm với rau sống và nước mắm nguyên chất giã với ớt, tỏi Lý Sơn thì không gì bằng. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ngãi bạn hãy ghé ngang đường Lê Lợi hoặc đường Quang Trung để thưởng thức món ram bắp thơm ngon này.
Chiên ram bắp cho dầu ngập ram để không bị cháy
Dừng chân ghé thăm Quảng Ngãi đừng quên thưởng thức những đặc sản ngon và tấm lòng hiếu khách của người dân nơi đây nhé!
0902.956.937